要在iPhone应用中加密数据，可以采用以下步骤：
1. 选择一个加密算法：在iPhone应用中，常用的加密算法有AES（高级加密标准）、RSA（公钥加密算法）和SHA（安全散列算法）等。根据应用的需求，选择适合的加密算法。
2. 密钥管理：生成和管理密钥是加密过程中很重要的一步。可以使用iOS的密钥管理API来生成密钥，或者使用第三方库来简化密钥管理的过程。
3. 数据加密和解密：使用选择的加密算法和生成的密钥，对需要加密的数据进行加密。可以使用iOS提供的加密API或者第三方库。
4. 数据传输：如果需要在网络上传输加密的数据，可以使用HTTPS协议来确保数据的安全传输。HTTPS使用TLS/SSL来加密数据，保护数据在网络传输过程中的安全。
5. 密码学随机性：为了增加加密的安全性，可以引入密码学随机性，如在加密过程中使用随机生成的向量（IV）。
6. 安全存储：对于密钥和其他敏感信息，需要在应用中进行安全保存，以防止被非法获取。可以使用iOS提供的Keychain来安全存储密钥。
除了以上步骤，还应该注意以下事项以增加应用的安全性：
- 更新和维护密钥和算法：不断更新和维护加密算法和密钥是确保应用安全的重要步骤。
- 安全测试：对应用进行安全测试，包括渗透测试和代码审查，以发现潜在的安全漏洞。
- 安全更新：及时修复和更新应用中发现的安全漏洞，确保应用的安全性。
- 用户教育：向用户提供安全意识和保护个人信息的教育，以减少安全风险。
请注意，加密只是增加数据安全性的一种手段，不能完全防止数据泄露。加密应该与其他安全措施（如访问控制、身份验证等）结合使用，以提供更全面的安全保护。
