如果你的新手机在配对旧的Apple Watch时卡住了，你可以尝试以下步骤来解决问题：
1. 确保你的新手机和旧的Apple Watch都已经更新到最新的操作系统版本。你可以在手机的设置中检查更新，并在Apple Watch上打开“设置”应用，选择“通用”>“软件更新”来更新。
2. 确保你的新手机和旧的Apple Watch都已经解除与其他设备的配对。在新手机上，打开“设置”应用，选择“蓝牙”，然后找到旧的Apple Watch并选择“忘记此设备”。在旧的Apple Watch上，打开“设置”应用，选择“通用”>“重置”>“解除配对”。
3. 关闭并重新打开你的新手机和旧的Apple Watch。按住新手机的电源按钮，然后滑动“关机”选项来关闭手机。按住旧的Apple Watch的侧面按钮，然后滑动“关机”选项来关闭手表。等待几秒钟后，再按住新手机的电源按钮，直到出现苹果标志来重新打开手机。按住旧的Apple Watch的侧面按钮，直到出现苹果标志来重新打开手表。
4. 在新手机上重新开始配对过程。打开新手机上的“设置”应用，选择“蓝牙”，然后确保蓝牙已打开。接下来，打开Apple Watch上的“设置”应用，选择“开始配对”，然后按照屏幕上的指示完成配对过程。
如果以上步骤仍然无法解决问题，你可以尝试联系苹果客服或前往苹果授权服务提供商的门店寻求帮助。
